Lavar bien la verdura y pelar aquellas que lo necesiten, La piel se puede reservar para hacer caldo de verduras para otras elaboraciones.
Cortar en mirepoix, sin importar la simetría ya que serán trituradas (Cuanto más pequeños sean los trozos, mas rápido se van a a cocinar).
Calentar una olla con aceite y rehogar bien todas las verduras juntas a fuego 8 durante 35 minutos, este paso también se puede hacer en el horno a 180º durante 35 minutos.
Agregar agua hasta cubrir y cocinar hasta que se reblandezcan del todo, de esta forma hacemos una especie de caldo de verduras muy nutrido.
Triturar en batidora o thermomix hasta conseguir la textura deseada, no viertas todo el caldo por si queda muy liquido.
Si por el contrario es demasiado espesa, podemos agregar un poco de caldo de verduras. Probar de sazón y rectificar si fuera necesario.
Cortar rebanadas de pan de molde, en deditos sin corteza.
Tostar en sarten / horno grill con aceite, mantequillas, ajo y especias. Vigilar para que no se quemen
En un plato hondo, disponer la crema de verduras con 5 croutons de pan por persona y un chorrito de aceite de oliva extra virgen
Tamaño de la ración Para 4 Personas
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